Milica Milovanović je sertifikovan savetnik Makrobiotike, koja je svoj život i rad posvetila pomaganju ljudima, i tome da ih nauči kako da pomažu sami sebi.
Miholjsko leto predstavlja prelaz izmedju prolećno-letnje ka jesensko-zimskoj fazi. Miholjsko leto je mirno, rascvetano doba, vreme žetve, kada vlada energija zemlje. Energija zemlje predstavlja centar svega. Ona je sinonim stabilnosti i najuravnoteženija faza ciklusa energetskog kretanja. Zemlja predstavlja centralnu i stabilnu energiju kao i samoočuvanje i stabilnost.
Zemljani organi su slezina, želudac i pankreas. Doba dana kada su ovi organi najaktivniji je kasno popodne. Element zemlje, koji je u telu predstavljen zemljanim organima, utiče na centar organizma, na ono što je stalno i konstantno, i na taj način uravnotežuje i delovanje sva četiri godišnja doba. Element zemlje je uticajan u toku sedam i po dana koji prethode i slede obema ravnodnevicama, kratkodnevici i dugodnevici, koje su neka vrsta prirodnih tampon zona na prelazu godišnjih doba.
Boja miholjskog leta je žuta. Prirodno sladak ukus podržava ovu energetsku fazu, opušta telo i omogućava nam da se osećamo opušteno i udobno, nahranjeno do srži. Dinstanje i barenje su načini pripreme hrane koji nas zagrevaju i opuštaju.
Snažna i uravnotežena energija zemlje nam omogućava saosećajnost prema osećanjima drugih. Kada je ova energija u balansu, mi smo pazljivi i imamo urodjeni osećaj da održimo pravac u svom životu.
Kada je ova energija neuravnotežena, upadamo u ponor samosažaljenja, nesposobni da se izborimo sa životom na bilo kom planu delovanja. Snovi su važni za nas, ali ostajemo bez mogućnosti da ih realizujemo. Očekujemo da ćemo podbaciti u svemu što nam se dešava.
Kada je ova energija u manjku ili kada je blokirana, mi tražimo odnosno zahtevamo saosećajnost od ljudi oko nas. Osećamo se zapostavljeno i ranjivo ako nam drugi ne posvete pažnju na način kako mi to očekujemo. Postajemo jako zabrinuti za svoje zdravlje i otudjujemo se od drugih. Izolovanost nas čini ciničnim i sumljičavim prema iskrenosti i dobroti svojih prijatelja i poznanika. Kako neravnoteža raste mi postajemo ljubomorni na sreću ljudi oko nas i vidimo sebe kao žrtve, a svet kao hladan i bezosećajan. Ekstrem ove unutrašnje neravnoteže izaziva i potrebu da sebe svesno dovodimo u opasnost kako bismo izazvali saosećanje drugih.
Fizički, ova neuravnoteženost zemljanog elementa se manifestuje kod žena u obliku nakupljanja sala u donjem delu tela, na zadnjici i butinama, a kod muškaraca u središnjem delu tela u predelu stomaka. Generalno mišići, a pogotovo mišići nogu, su opušteni i slabi. Opuštena muskulatura se vidi i na licu: delujemo bezizrazajno i kao da manjka mimičke ekspresije. Lice može izgledati i blago naduveno. Pokreti tela nam deluju nedovršeno, kao da nam nedostaje snage da ih završimo. Govorimo kao da kukamo, a rečenice nam nemaju ni početak ni kraj.
Postavlja se pitanje kako da uspostavimo i održimo normalan protok energije zemlje. Da bismo ojačali i uravnotežili energiju zemlje potrebno je konzumirati hranu koja podražava ovu energiju, kao i hranu koja podržava energiju vatre.
Tokom miholjskog leta komzumirajte žitarice kao sto su proso i kukuruz, mahunarke kao sto su leblebije i druge mahunarke, povrće koje raste pri zemlji, koje je okruglo i puno semenja kao što su bundeve i krastavci ili okruglo sa lišćem uvijenim oko svog jezgra kao što je kupus; zatim boraniju, grašak, paškanat, šargarepu i voće kao što je dinja, ribizla, borovnica, grozdje, mandarine, jabuke, bademe …
Hranu treba spremati vrlo jednostavno, sa što manje začina, tako da bude blagog ukusa. Koristite nerafinisano maslinovo, susamovo i druga dobra ulja.
Recepti za Miholjsko leto:
Vruće&Kisela Supa
115 gr seitana
½ kašike soja sosa (po želji i više )
1 kašika mirina
1 kašika + 1 kašičica kudzua
2 kašike susamovog ulja (može i ljuto susamovo ulje)
1 glavica crnog luka
1 brokoli, očisćen i isečen na štapiće
4-5 shitaka pečurki
4-5 šampinjona
6 čaša vode
220 g tofua, iseckanog na male kockice
2 kašike umeboshi sirćeta
2-3 komada mladog luka
Iseći seitan na štapiće i staviti ga u posudu srednje veličine.
U manjoj posudi pomešati soja sos, mirin, kudzu i susamovo ulje. Ubaciti parčiće seitana i odložiti na stranu.
Na srednjoj vatri, u loncu za supu, zagrejati susamovo ulje i u njemu propržiti luk dok ne postane staklast (oko 2 minuta). Dodati pečurke i propržiti ih takodje oko 2 minuta. Dodati seitan i propržiti ga na kratko, a zatim brokoli i tofu. Sipati vodu, poklopiti i kuvati oko 20-25 minuta.
Na kraju dodati rastopljeni kudzu. Mešati sve dok supa ne postane gusta, oko 3 minuta. Isključiti vatru i dodati sirće. Poslužiti dekorisano mladim lukom.
Pirinač sa Limunom i Peršunom
1 šolja integralnog pirinča
2 šolje vode
prstohvat soli
½ šolje svežeg peršuna
2 kašike svežeg soka od limuna
1 kašika maslinovog ulja
1 čen belog luka
Staviti pirinač u posudu, dodati vodu i prstohvat soli. Kad proključa, smanjiti vatru na minimum i kuvati 45 minuta. U medjuvremenu, u blender staviti peršun, limunov sok, ulje, beli luk i 2 kašike vode; procesirati sve dok se sastojci ne pretvore u homogenu smesu. Pomešati lagano ne lomeći pirinač.
Kuvane Leblebije
½ čaše leblebija potopiti u vodi preko noći
1 iseckana glavica crnog luka
1 iseckana šargarepa
1 čaša iseckane bundeve (na kockice)
2 iseckane stabljike celera
1 kašičica kumina
čili papricice (po izboru)
1 kašika belog misa, rastopljenog u malo vode
morska so
shoyu
lišće korijandera i djumbir za dekorisanje
* Kada se kuva bilo koja mahunarka (pasulj) uvek se doda oko 2cm kombu alge
Staviti kombu, luk, celer, bundevu, šargarepu i leblebiju u ekspres lonac. Pokriti vodom i kuvati na srednjoj vatri do porasta pritiska. Nastaviti kuvanje 45 minuta na niskoj temperaturi, a potom ugasiti vatru i pustiti da pritisak opadne. Dodati kumin, morsku so, beli miso i malo shoyu sosa. Dodati prstohvat čili papričice, mešati polagano i kuvati još 5 minuta.
Servirati ukrašeno lišćem korijandera i djumbirom.
Salata od Kupusa
4 šolje sitno iseckanog kupusa
sok od ½ limuna
¼ kašičice morske soli
1-2 kašičice maslinovopg ulja
1 kašika sitno iseckanog bosiljka
U posudu staviti kupus i morsku so, i nežno rukama mešajte oko jedne minute (ovo stimuliše oslobadjanje enzima). Dodati sok od limuna i maslinovo ulje, i ponovo promešati. Ostavite kupus da odstoji 10-15 minuta (promešati s vremena na vreme).
Dodati svež iseckan bosiljak i poslužiti.