Milica Milovanović je sertifikovan savetnik Makrobiotike, koja je svoj život i rad posvetila pomaganju ljudima, i tome da ih nauči kako da pomažu sami sebi.
Zima je godišnje doba koje najbolje opisuje mir i odmor, vreme tokom kojeg se energija kondenzuje, čuva i održava. Vreme je hladno, sa dosta padavina; dani su kratki, a noći duge. Zimi se površina tela hladi, a unutrašnjost se zagreva. Hladnoća i tama nas teraju da tragamo za unutrašnjom toplotom i skladištenjem fizičke energije, blagim porastom telesne mase, kako bismo pregurali hladnu zimsku sezonu. Tokom zime ulazimo u ciklus energije spontanosti, energije vode. Boja ove energije je crna. Umereno slani ukus podržava ovu energetsku fazu. Energijom vode se hrane bešika, bubrezi i reproduktivni organi.
Energija vode je odgovorna za očuvanje naše životne sile i održavanje vitalnosti. S obzirom da se nalazi u središtu našeg postojanja, energija vode je odgovorna za opstanak i strah. Element vode je veoma prilagodljiv i predstavlja pocetak rastuće energije. Sa jedne strane, ova prilagodljiva energija nam omogućava preispitivanje i odmaranje, kao energija zime. A sa druge strane, nas prilagodjava i otvara ka novim izazovima, podstičući našu avanturističku stranu.
Umereno slani ukus odgovara ovoj energetskoj fazi, zato što je neophodan za dobru krv, limfu i druge telesne tečnosti. So je neophodna u kuvanju i poboljšava ukus hrane. Hrana ne bi trebalo da ima slan ukus, jer velika količina soli šteti bešici i bubrezima, izazivajuci hladnoću i preveliko unošenje vode.
Osobe sa jakom energijom vode su sposobne da se suoče sa izazovima i problemima i da pronadju rešenje za njih. U njima se javlja radoznalost i želja da iskuse sve što svet može da im ponudi.
Umanjena ili stagnirajuća energija utiče da se osećamo inhibirano i nesigurno po pitanju života, razvijajući dublje strahove (ako se neravnoteža nastavi). Počinjemo da vidimo svet kao zastrašujuće mesto i sebe kao slabe i ranjive. Netolerantni smo na promene, preterano kontrolišemo svoje okruženje, razvijajući različite vrste fobija. Hronični, klinički strahovi se razvijaju kada je energija vode u opasnom manjku. Potrošena energija vode se ispoljava kako fizicki tako i emocionalno. Nervozni smo i moguća je i pojava tikova i trzaja. Naši pokreti postaju iznenadni i spazmični. Postajemo anksiozni i uzrujani. Dolazi do pojave tamnih ili tamnoljubičastih kolutova ispod očiju i u ćoskovima usana, ten nam poprima isprani izgled. Hroničan bol u donjem delu ledja i otoci oko članaka i na stopalima su pokazatelj da su nam bubrezi preslabi da bi obavljali efikasno svoju funkciju. Glas nam gubi na jačini, nedostaje mu dubina i zvučimo kao da smo plakali. Jezik tela postaje samozaštitnički, sa prekrštenim rukama na grudima i ledjima naslonjenim uza zid. Uvek se osećamo ranjivo i izloženo , smatramo da moramo da budemo upućeni u sve što se dešava oko nas, kako nas ništa ne bi iznenadilo.
Previše ove energije prouzrokuje nesmotrenu hrabrost, kako bismo se osećali drugačije, i zbog želje za uzbudjenjem. Postajemo neosetljivi, pa nas samo opasnost može stimulisati. Ova opasna neuravnoteženost onemogućava zdravo rasudjivanje, izlažući nas opasnosti. Glas nam je jak, rasplinut. Otoci ispod očiju i rigidan, ukočeni donji deo ledja i donji ekstremiteti su pokazatelji ovog stanja.
U kineskoj fiziologiji, bubrezi kontrolišu metabolizam vode i bešiku. Takođe, bubrezi su koren i osnova tela. Oni su vladari donjeg dela tela, uključujući genitalne organe i njihove reproduktivne funkcije. Objašnjenje za to je da se aktivnost nadbubrežne žlezde po kineskom konceptu pridodaje funkciji bubrega. Nadbubrežna žlezda doprinosi energiji, toploti i seksualnosti. Veza bubreg-nadbubrežna žlezda je logican zbog položaja nadbubrežnih žlezdi koje su locirane direktno na vrhu bubrega i proizvode supstance koje omogućuju aktivnost bubrega. Njihovo nefunkcionisanje podržava osećanja straha i ranjivosti.
Tokom zime potrebno je da konzumirati hranu koja jaca “vodene” organe. Birajte hranu koja će pokretati energiju vode i hraniti i podrzavati energije metala. Ovas, heljda, azuki i drugi pasulji, alge, čičak i druge vrste povrća i bobičastog voća, kao i slani i slano-kiseli začini, bitni su tokom ovog perioda.
PREDLOG ZIMSKOG JELOVNIKA:
Napomena: Sva jela kada provre, spremajte ih na laganoj vatri!(Ovo se odnosi na sve recepte )
KUVANI OVAS
Za pripremu je potrebno :
- 1 šolja (250 gr) integralnog ovsa
- 5 šolja vode
- 1 prstohvat morske soli ( prstohvat po šolji ovsa )
Očistite ovas od nečistoća, operite i natopite ga preko noći u ekspres loncu u kome ćete ga kuvati sutra. Stavite ekspres lonac na šporet (ne zatvarajte ga, samo ga poklopite) i zapocnite kuvanje. Kada voda provri dodajte prstohvat morske soli i zatvorite lonac. Pustite da se pritisak lagano razvije u loncu. Kada se pritisak razvije stavite prigušivac vatre ispod lonca, smanjite vatru i kuvajte na niskoj temperaturi 2-5 sati. Kada je ovas gotov trebalo bi da izgleda kao krem.
KAŠA OD HELJDE SA PODVARKOM
Heljda je tradicionalna namirnica u Rusiji i srednjoj Evropi. Najviše je jang od svih žitarica i treba je koristiti samo zimi i u umerenim količinama.
Za pripremanje kaše potrebno je:
- 1 šolja pržene heljde
- 2 šolje ključale vode
- prstohvat soli
Kada voda provri, dodajte heljdu i prstohvat morske soli. Poklopite šerpu, zatim smanjite vatru i krčkajte od 15 do 20 minuta.
Jelo servirajte sa podvarkom koji ćete pripremiti na sledeći način:
- 2 kašike ulja
- 1 glavica crnog luka
- kiseli kupus ( ribanac )
Na laganoj vatri prodinstajte isečeni crni luk na ulju u poklopljenoj šerpi. Dodajte kiseli kupus ( ako je slan operite ga pod vodom ) i dinstajte ga zajedno sa lukom. Nakon dinstanja zapecite ga u rerni.
AZUKI PASULJ SA BUNDEVOM
Za pripremu je potrebno :
- 1 šoja azuki pasulja
- 2 šolje bundeve isecene na kocke
- kombu alga velicine 2-3 cm
- ½ kašičice morske soli
- 3 šolje vode
Očistite pasulj od nečistoća, operite i natopite ga preko noći sa kombu algom. Na dno lonca stavite bundevu. Odozgo dodajte azuki pasulj. Nalijte vodom od potapanja. Pasulj nemojte poklapati na početku kuvanja. Kuvajte na laganoj vatri dok polako na proključa. Poklopite lonac nakon 10 do 15 minuta. Kuvajte sve dok pasulj ne bude skuvan 70%-80 %, posolite i kuvajte jos 15 -20 minuta.
PEČENO POVRĆE
Očistite i operite povrće ( šargarepu, crni luk i ostalo korenasto povrće). Isecite povrće na krupne komade. U pleh stavite aluminijumsku foliju, stavite povrće, dodajte ulje, malo vode i soli. Zatvorite povrće u alumijumsku foliju, kako bi se prirodni sokovi sačuvali i da se povrće ne osuši. Pecite u rerni.
TURŠIJA (kiseljenje u tamariju)
Priprema:
Količina tamarija i vode zavisi od količine turšije koju želite da napravite. Napravite mešavinu od ¼ tamarija i ¾ vode, prethodno prokuvane i ohladjene. Naseckajte šargarepu nakoso, slozite je u teglu i nalijte pripremljenom mešavinom. Teglu ne zatvarajte, prekrijte je gazom i ostavite da stoji na kuhinjskom elementu ili stolu 2 dana. Nakon tog vremena teglu zatvorite i čuvajte turšiju u frižideru.
HIDŽIKI ALGE SA ČIČKOM
Za pripremu je potrebno :
- 50 gr hidziki algi
- 3 - 4 šolje vode
- 1 šolja čička
- 1- 2 kašike susamovog ulja
- 3 - 4 kašike soja sosa
Operite i natopite hidziki algu u 3 - 4 solje vode 10 minuta. Čičak isecite na štapiće ( kinpira stil secenja ). Ugrejte ulje i dinstajte čičak nekoliko minuta. Dodajte hidziki i dinstajte dok se ne osuši. Dodajte vodu od potapanja i soja sos. Kuvajte nepokriveno na srednjoj vatri 40 minuta, povremeno promešajte. Kada voda skoro ispari, smanjite vatru i kuvajte još 15 minuta, dok hidziki ne bude sjajan. Jelo servirajte toplo ili na sobnoj temperaturi.
KRATKO BARENI BROKOLI
Priprema:
Očistite i operite brokoli. Sipajte u šerpu vodu, prstohvat soli i ostavite vodu da provri. Stavite brokoli u ključalu vodu i kuvajte 2-3 minuta, procedite ga i prelijte hladnom vodom kako bi zadržao zelenu boju i ostao hrskav. Ovako pripremljeni brokoli prelijte mešavinom napravljenom od kašike tahinija, pasiranih umebosi šljiva i malo vode.
PEČENE JABUKE
Operite i izdubite malo na vrhu 6 jabuka. Napunite ih mesavinom kikiriki putera i misa i stavite malo seckanih oraha odozgo. Jabuke pecite u rerni oko 20 minuta.
Napomena: U svakodnevnom kuvanju koristite kvalitetna hladno cedjena ulja: susamovo, suncokretovo, maslinovo itd., kao i kvalitetnu morsku so. I ne zaboravite da koristite malo ljutog: beli luk, djumbir, biber, kao i začinsko bilje: majoran, bosiljak, lovorov list itd.